9月8日，省市场监管局党组书记、局长向曙光一行到郴州调研郴州“4D厨房”管理模式。

调研组一行实地参观了和盛菜根香酒店管理有限公司的后厨，详细了解了“4D厨房”管理模式，并检查了酒店的食品安全。

向曙光对郴州试行“4D厨房”管理模式的做法给予充分肯定。他指出，“4D厨房”通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等一系列操作流程，实现经营现场的整齐划一、整洁有序，在经营环境和管理模式上实现了提档升级、规范发展，值得推广普及。

向曙光要求，企业要严格落实食品安全主体责任，从原料选取、冷冻冷藏到加工成品，每个环节均执行严格的规范流程及操作要求，杜绝厨房脏、乱、差现象，有效保障食品安全。市场监管部门要强化食品安全监管的同时，加强对餐饮业的业务指导，助力餐饮业提质升级，确保群众“舌尖上”的安全。

据了解，“4D厨房”管理模式即“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”(“到”字的拼音首个字母为“D”，故简称为“4D”)，通过颜色、数字、标识等将厨房进行分区、分类、定位、定向等流程划分，把餐饮企业中所有物品、设备和从业人员的操作行为全部规范统一，通过“三分”（工作区域生熟分开、冷热分开、干湿分开），“四化”（实现加工操作流程化、人员岗位职责形象化、执行落实情况数字化、培训管理日常化）牢牢把控住餐饮经营过程中关键环节，规范管理实现食品安全风险的有效管控，降低了食品安全风险。“4D厨房”还有一个特色，就是向顾客开放，从老式的“闲人免进”到新式的“欢迎参观”，这不仅是经营观念的转变，也是对健康饮食、明厨亮灶的最好诠释。

，郴州市政府副市长周海林，省市场监管局办公室主任欧阳志刚、综合规划处处长谢浪涛、执法稽查局局长肖贝、质量发展局局长刘功元，市市场监管局局长郭炜东等陪同调研。