“茶颜悦色”的顾客在排队中。长沙晚报全媒体记者 贺文兵摄

在“网红城市”长沙，近年来一款名叫“茶颜悦色”的奶茶在年轻群体风靡，成为长沙的“网红奶茶”。由于它坚持不在长沙以外的城市开店、不开加盟店，吸引了全国各地众多的年轻人专程来长沙品尝。5月23日，记者采访了“茶颜悦色”创始人吕良，他对媒体公开表示：“‘茶颜悦色’今年将第一次走出长沙，计划年底到武汉开店。”

创业曾亏得只剩下“一口气”

23日，记者在太平街一家“茶颜悦色”门店见到了吕良。他一身简约装束，背一个双肩包。走在街头，就是一个随处可见的“背包客”。

说起自己的经历，吕良说自己学历一般，自考大专，学的是汉语言文学专业，是一个“跑偏了的学生”，算是“逆袭”吧。之前，自己做过广告，在电影院卖过爆米花，炒过盖码饭，开过卤味店，还加盟过一家奶茶店。由于准备不充分等多方面的欠缺，他开的那些店都以“关门”告终。

面对失败，这个出生于1979年、爱折腾的“长沙土著”没有气馁。他从失败中学到了很多，“至少让我知道了那样搞走不通”。回望那些失败的创业经历，他发现，做奶茶应该是一个好方向，值得再试。“创业的路上，我要感恩失败。虽然多次失败让我亏得只剩下‘一口气’，但当我开始做‘茶颜’的时候，我就知道哪些是死路，开始沉下来心来思考细节。别人一家奶茶店筹备3个月可以开张，而我做‘茶颜’光是策划和筹备就花了一年多时间，还被行业内的人笑话。但我要的就是稳扎稳打！”

吕良把自己的老婆、姐姐等拉来一起干。2013年底，他自创的第一家奶茶店在解放西路一座人行天桥下开张了。他给这杯“中茶西做”的奶茶，取了一个非常“中式文艺范”的名字——茶颜悦色，以富有个性的口味和包装形式，面向年轻群体推出这款新式茶饮。想不到，一下子在网上“红”了。

当天，记者在位于太平街的一家“茶颜悦色”店内，遇到了从山东潍坊来的女孩范榴、杨宗莉。她俩一个是长沙人、一个是烟台人，都是潍坊某高校的大三学生。这次是范榴邀请她的闺蜜杨宗莉来长沙品尝“茶颜悦色”，让山东妹子大呼：“好喝！好爽！”

经营崇尚“小店意识、大店思维”

目前，“茶颜悦色”已开设门店200多家，全部开在长沙，由公司自营，没有一家加盟店，也没有在外地开店。网上已形成一大批喜爱“茶颜悦色”的“铁粉”，而“茶颜悦色”也成了外地游客来长沙最希望品尝的一款地方特色奶茶。

吕良告诉记者，奶茶行业竞争激烈，“茶颜悦色”的核心竞争力，就是始终尊崇品质化经营的方向，展现出品牌别具一格的个性和品质，在品牌把控上一步一个脚印，不好高骛远、不冒进，严格把控出品质量。同时，规范服务流程，把顾客当朋友，让每一个消费者感受到“被重视”，享受到超出顾客心理预期的服务。“我们有的店员能够叫出熟客的名字。公司招聘新员工时，我对他们的希望是‘内心柔软’，就是心中有他人，会关心人。”吕良说，“我们就是要做一杯‘有温度的奶茶’。”

“我经常跟员工强调，我们要有‘小店意识、大店思维’。既然是‘小店’，就要有危机意识，创业有风险，活下去是奇迹，要对顾客格外上心；而‘大店’思维，就是要思考企业的发展战略，让企业活下去、活得好、活得精彩。”吕良说。

仅仅几年时间，“茶颜悦色”就在茶饮行业走出了属于自己的一片天地。疫情发生前，每一个“茶颜悦色”门店平均每天要卖出去500多杯奶茶。但新冠肺炎疫情的发生对茶饮行业冲击巨大，原本预想中的“旺季”变成了“关门季”。“茶颜悦色”自今年1月20日起全部歇业，天心区以及坡子街街道办事处积极支持湖南茶悦餐饮管理有限公司复工，到4月“茶颜悦色”终于恢复了正常营业。

如今，“茶颜悦色”已成为长沙的一个文化标签，成了外地游客来长沙的“打卡景点”。吕良决定在长沙继续扩张，开设新的门店扩大销售，满足市场需求。复工以后已新招员工600多人，已新设立门店20多家。“今年公司要完成全年经营目标任务，没有问题。同时，公司决定今年年底第一次走出长沙，到武汉去开店。”吕良自信满满地说。