餐厅整洁干净、公筷公勺分餐、食物新鲜美味……刚刚过去的这个周末，笔者带久宅的家人来到一家主题餐厅吃饭，享受美食带来的快乐。湖南疫情形势稳定向好，身边有饭局的朋友不断增多，朋友圈里也不断有人晒出餐馆照片，调侃自己正“拉动内需”，餐饮业正在迎来春暖花开的日子。

各种数据也佐证了这种感觉。3月26日，商务部召开线上发布会，监测显示餐饮业目前的复工率达到了80%左右。餐饮业因“疫”而入寒冬，然而令人倍感欣慰的是，餐饮业正快速转型，应时而变，以适应“疫情防控常态化条件下”的消费需求。

“变”，首先从外卖撕开口子。美团在业内率先推出“无接触配送”，紧接着多个外卖平台跟进，外卖成为很多餐企首选的自救方式。外卖业务给餐饮业打开了复苏的窗口，疫情也推高了外卖产业的渗透率。

“顺风时候长个，逆风时候长根”。疫情期间，许多餐馆全面提升了安全卫生标准，堂食、包厢消费，在健康安全的保障下逐渐热闹起来。更有一些较为大型的餐企将半成品菜入商超、送社区，发力食材零售业务。“根系”变得粗壮，餐饮业逐渐“回血”。

商界有句名言，“山不过来，我们过去”。一些餐企通过互联网打通线上全渠道，始终与顾客保持连接。餐厅通过预售引流，老板变身网络主播“撩客”，主厨开通直播，员工人人都有抖音号……餐饮企业营销的线上化、全员化，正成为趋势。

当然，来自政策层面的支持必不可少。3月27日召开的中共中央政治局会议明确提出，要加快释放国内市场需求，在防控措施到位的前提下，有序推动生活服务业正常经营。主动对接、快速响应，湖南近期将出台《关于支持住宿餐饮行业应对疫情影响加快复工复业的若干措施》《加大对个体工商户扶持力度的指导意见》。3月底，来自工会的消费券将派发到位，此举将拉动近百亿元的消费规模。连日来，株洲、张家界、衡阳、娄底等地党政负责人带头消费，既消弭人们的恐惧心理，更以实际行动，为餐饮业站台、鼓劲、打气。

那种抛下抱怨、团结互助的餐饮精神，那些乐此不疲、充满韧性的餐饮老将，那些化危为机、逆势而上的新餐饮思维，正带领餐饮业追回损失、追赶“春光”。