消费者在火宫殿东塘店里体验下午茶。　　长沙晚报全媒体记者 周辉霞 摄

“口罩戴了快两个月，再走进餐厅，还是最爱这味道！”3月25日，陈歌在易裕和粉馆，捧起一碗牛肉粉，吹开葱花，喝下一口粉汤后，韵着味，兴奋地说。

当日，长沙市市场监督管理局、长沙市消费者委员会联合各餐饮企业，开展了一整天的餐饮消费体验活动，以提振消费信心，推动餐饮行业复工复产。陈歌等80名消费者报名参与该项活动，度过了一天愉快的美食体验之旅。

把安全承诺放到最显眼的地方

早上8时许，记者和体验者一行来到体验的第一站易裕河粉店。走到门外时，就听到小喇叭在喊着“246号，红烧牛肉粉，请取餐”。工作人员测试了记者的体温后，就允许记者进入粉店了。

“不需要登记身份信息了吗？”记者正寻思着。该店负责人易军说：“我们很明白，在做好防疫的前提下，才能做好餐饮服务。长沙确诊病例已清零多日，我们在防疫措施上撤销了信息登记，只要体温检测正常的，都可以入门堂食消费了。但我们的员工每天还是要坚持进行三次体温检测，我们每天会对店内进行消毒，大家尽可放心地来呷粉。”

“没想到火宫殿的下午茶这样韵味。”消费者雨薇在火宫殿东塘店的这次体验，让她重新认识了这个老字号。悠扬的古筝表演，冷气似云雾的桂花酿、造型逼真的美味糕点，展示出老字号在餐品上创新的一面。

“他们的承诺，更让我安心。”她指着悬挂在大厅上的一块显示屏说。显示屏上写着：“我们承诺：就餐区客走后对桌椅进行消毒，做到一桌一消毒；员工上岗前严格执行洗手消毒流程，每30分钟进行一次手部消毒……”该店负责人告诉记者，把承诺放大显示、放到最显眼的地方，既是随时提醒员工，也是随时接受消费者的监管。

更加强调服务至上理念

在湖南冰火楼酒店管理有限公司副总经理陈彬的带领下，体验团的20多名成员，戴上帽子和口罩，穿上白大褂，脚踩鞋套，走进了该餐馆的后厨。后厨的一面墙上，消费者方晓对排着的十多本记录本十分好奇。墙上的小标签显示，这些记录本记录的是厨具消毒记录、海鲜池清洗消毒记录、添加剂使用记录等。她翻开看到，记录本上详细记载了紫外线消毒的时长为半个小时，负责人是哪位，“从这些细节，我能了解到餐饮单位对维护食品安全的自律、自觉。”

海底捞作为火锅界的代表性企业，当天也迎来了体验团的吃货们。记者在该品牌凯德广场店看到，店门口的一面墙上，海底捞将其食材进行重点宣传，同时安排专门的导流引导客人。海底捞相关负责人介绍，长沙的17家门店在3月18日全部复工了。为了提高消费者的消费信心，海底捞执行小桌隔桌而坐、大桌不超过座位数50%的标准接待消费者。目前一天的客流量在150人左右，已经恢复到以前的60%，“疫情期间，我们更加强调服务至上的理念。我们相信，随着疫情影响逐步降低，餐饮行业将迎来又一个春天。”

全市复工复产餐饮企业占比75%

此次活动安排的体验项目，从长沙人早上最爱的一碗粉，到长沙人迷恋了数百年的火宫殿传统小吃，从冰火楼满桌“春色”的新式湘菜，到海底捞热气腾腾的火锅撸串。长沙市市场监管局副局长宋小军介绍，下馆子安不安全、放不放心，疫情得到有效控制之后，市民走进餐馆还存在一定的担心。市场监管部门和市消委组织消费者走进后厨、对话餐饮经营者、品尝美食，就是让消费者看看餐饮单位是怎样做好消费环境保护，监管部门是怎样落实监管责任，也是想通过这样的活动，提振消费信心，推进新“文明餐桌”用餐风尚。

餐饮业的复工复产情况关系到社零消费，关系到就业，也关系到上游产业链。记者了解到，截至25日，长沙市复工复产的餐饮企业占比75%左右，日营业额恢复到近六成，中大型餐饮以及各种特色、业态的餐饮机构，也在慢慢恢复元气。