新年将至，各大餐饮单位也迎来聚餐高峰期。为确保“年夜饭”“团年饭”的食品安全，长沙市市场监督管理局1月15日持续对全市承办“年夜饭”的餐饮单位开展食品安全专项检查。记者跟随检查人员一行走进晴溪庄园、玉楼东泉塘店进行检查。

长沙市市场监督管理局今天持续对全市承办“年夜饭”的餐饮单位开展食品安全专项检查。周辉霞摄

晴溪庄园是家中式园林设计的餐馆，检查人员走进其后厨，从食物流动的动线检查食物制作环境的安全性。卸货区设在厨房外，紧挨着食材初加工区，员工工装更换在单独的一间房子，鲜活水产的宰洗、面点、凉菜都有专间。检查人员对于这家餐馆后厨功能分区的设置给予肯定。“在进一步精细后厨食品安全管理方面，你们还需要加强细节把控，包括用醒目标识明确区间功能、物品定岗、责任到人，对于供应商的台账管理宜分类、分册以便随时查询。”长沙市市场监管局餐饮服务安全监管处相关负责人提醒该店负责人。

此次“年夜饭”专项检查，是该局“年关守护（2020）”系列部署的内容之一，重点通过检查了解掌握餐饮机构接受“年夜饭”的预定情况、用工保障等，同时对餐饮服务从业人员健康状况、原材料采购储存、食品加工制作、凉菜等高危食品制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等内容和环节开展检查，及时发现问题，及时督促整改、及时消除安全隐患。

监管部门将根据专项检查发现和抽检暴露的问题，加大问题整改和查处力度，确保餐饮服务环节食品安全。周辉霞摄

“‘三防’设施不齐，功能布局不合理甚至有的缺失了，冰箱里食品的储存混搭混放，你们这样的后厨必须立即整改。”玉楼东泉塘店是一家加盟店，走进其后厨，检查人员发现，该店位于一楼，后厨连通户外的大门没有装置防鼠板，部分下水道盖板缺失，整个后厨因为场地有限，没有进行功能分区，冰箱里则生熟食混放，甚至废纸板也与食物一起储存在储物柜里，安全情况不容乐观。检查人员当即责令其立即按照相关要求进行整改。

记者了解到，“年关守护（2020）”开展以来，长沙市市场监督管理局餐饮服务安全监管处已对全市12家宾馆、29家火锅店进行了检查，抽检了115批次食品，排查食品安全隐患130余个。监管部门将根据专项检查发现和抽检暴露的问题，加大问题整改和查处力度，确保餐饮服务环节食品安全，为市民营造安全祥和的节日氛围。（周辉霞）