翘鲌戏莲、椒香鲌鱼、手撕风干鲌鱼……来望城吧，你可以解锁关于翘嘴红鲌的各种花式吃法。10月13日上午，2019中国农民丰收节湖南主题活动长沙望城分会场暨第三届望城鲌鱼节在千龙湖生态旅游度假区闭幕，20多家餐饮企业派出当家名厨，现场比拼厨艺，引爆一场色香味俱全的舌尖盛宴。

去腮，除鳞，腌制，备料，烹饪……经过湘菜名厨的巧手，一条条翘嘴鲌鱼演绎出百变造型，有的如孔雀开屏，有的似花团锦簇。从食材挑选、料理手法，到制作火候、酱汁调料，再到造型设计等各个环节，湘菜大师们精益求精，展露煎、炒、炸、烩等十八般武艺，将鲌鱼的新鲜美味发挥到了极致，一道道兼具口感、质感、艺术感的鲌鱼大餐，让人垂涎欲滴。

除了红烧、油炸、清蒸、爆炒这些常见的烹饪手法，选手们还发挥奇想，将鲌鱼变幻出不同的形态，鱼球、面条、粉蒸、蛋卷，或是与腊肉组合、与火腿同烹，引得现场观众纷纷举起手机拍照留念。本次活动由省农业农村厅、长沙市人民政府主办，市农业农村局、望城区人民政府承办。

翘嘴红鲌是鲤科红鲌属的一种鱼类，俗称翘嘴巴、翘鲌子、鲌鱼等，与松江鲈、黄河鲤、松花江鳜一起被称为中国淡水“四大名鱼”，列入“太湖三白”之一。

据了解，望城鲌鱼是望城生态农业“五个一工程”的拳头产品，已形成规模化养殖，并入选长沙十大农产品区域公用品牌。目前，望城鲌鱼年销售量超过500万公斤，年产值超过2亿元，一条涵盖鲌鱼鱼苗孵化、特色养殖、加工销售等在内的全产业链正在形成。（钱娟 陈星霖）