2月21日，北京市教委发布《关于切实做好2019年学校食品安全管理工作的通知》，明确新学期幼儿园、中小学、高校等校园食品安全管理的具体要求。《通知》要求，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐，及时发现和解决供餐过程中存在的问题。(2月21日《新京报》)

新学期开学了，校园食品安全成为关注的焦点问题。北京市教委发布相关通知，要求建立集中用餐陪餐制度，校长等相关负责人每顿饭与学生一同用餐，将有效保障学生“舌尖上安全”。笔者认为，“校长陪餐”理应成为共识和常态，要让孩子们吃得饱、吃得好，更要吃得安全，北京市此举值得各地借鉴和推广。

现阶段，很多中小学、幼儿园还不具备自己开办食堂供餐的条件，大都采用外送供餐的方式。然而，供餐企业良莠不齐，如果管控得不够严格，一部分供餐企业为了从学生伙食费中“赚取”更多利润，便会钻空子昧着良心使用价格低廉的过期、变质甚至发霉腐烂等劣质食材。而为了食品安全起见，中小学、幼儿园都一般不允许学生在校外用餐，集中供餐便有了一定的市场垄断性。由于没有多少选择的余地，即便难以下咽，为了填饱肚子，学生们也只得囫囵吃下，严重威胁他们的身心健康。因而，加强对供餐企业的监督和管理，杜绝一切可能存在的食品安全隐患很有必要。

北京市通知要求，学校实行食品安全校长（园长）负责制，并配备专（兼）职食品安全管理人员，与行政区域内中小学校（幼儿园）、供餐企业签订食品安全责任书，明确食品安全主体责任。这样一来，一旦发生重大食品安全事故，责任十分明确，不存在相互扯皮、推诿责任的问题。校长为了保住“乌纱帽”、不受处罚，供餐企业为了保住供餐资格和社会声誉，都会想办法来保证校园的食品安全。而在学校食堂食品采购方面，规定中小学、幼儿园的食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品，也在一定程度上消除了食品安全隐患。

诚然，校长等相关负责人每顿饭与学生一同用餐，不仅能亲身感受和体验饭菜质量的好坏，也能在现场了解到广大学生对饭菜质量的真实评价，而一旦出现食品安全问题或食物中毒等突发事件，也能在第一时间组织处理和处置，能让学生们吃得更加放心，也能让家长们放心。因此，“校长陪餐”理应成为共识和常态，但千万不能沦为形式主义，仅仅陪餐走个过场，而不是去认真履行职责，便没有多大的实际意义。

笔者认为，保障校园食品安全，除了“校长陪餐”成为常态外，还必须在校园食品的每一个环节严加监管，各地食药监、卫生等监管部门应从食材来源、制作和配送等环节实施常态化的监管，要经得起全面追溯。从农田到校园餐桌，只要发现某个环节出现问题，就应在流通至下一个环节之前妥善解决处理好，防患于未然，坚决不能让问题食品进入校园损害学生的身心健康。

文/丁家发